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400 g de pâte feuilletée - 300 g de sucre - 2 oeufs + 6 jaunes - 5 dl de lait - 2 cuillères à soupe de farine - 1 dl d'eau - beurre, farine préparation préchauffer le four à la température maximum (250ºc, dans mon cas). beurrer des petits moules à muffins en aluminium et réserver. étaler finement la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. secouer la farine et humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau. découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules. foncer les moules avec les disques de pâte, côté humide vers l'extérieur. pressionner du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules. mettre l'eau et le sucre dans une casserole. faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). réserver. battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait et le lait restant. bien mélanger. verser le sirop en fil sans cesser de remuer. faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer. retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules. poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºc pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés. retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant à part avec du sucre en poudre et de la cannelle moulue. posté par chardonnay à 17:16 - desserts - commentaires [8] - permalien [ # ] 29 juin 2009 gâteau aux pommes et miel, amandes d'après une recette trouvée sur un blog, je ne me souviens plus où, désolée pour un gâteau de 6/8 personnes : 150g de farine 3 oeufs 5 cs de miel 100g de beurre doux fondu 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique ou 2 cuillèrées à café 150 ml de lait entier 50g de poudre d'amandes 3 pommes sucre glace pour saupoudrer préchauffer le four à 180°c. beurre/fariner un plat à tarte . peler les pommes, les couper en deux, enlever le coeur puis faire des entailles sans aller jusqu'au fond pour garder les demi-pommes entières. reserver le temps de préparer la pâte. dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre vanillé et le miel. fouetter puis ajouter le beurre fondu. ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine préalablement mélangée à la levure chimique. mélanger. ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une belle pâte lisse et homogène. verser la pâte obtenue dans le plat à tarte. disposer les demi-pommes striées préalablement préparées harmonieusement sur la pâte.saupoudrer le tout d'amandes effilées ainsi que d'une bonne cuillèrée de sucre/cannelle sur toute la surface du gâteau.enfourner pour environ 30 minutes ( +/- selon les fours, à surveiller donc ... )vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la pâte qui devra ressortir propre, sans adhérer. a la sortie du four saupoudrer de sucre glace. posté par chardonnay à 08:41 - desserts - commentaires [6] - permalien [ # ] 24 juin 2009 mousse au chocolat, recette de lenôtre mousse au chocolat de lenôtre pour 6 personnes 3 blancs d'oeuf 125 grammes de chocolat à croquer 2 jaunes d'oeuf 75 g de beurre 50 g de sucre glace faire fondre le chocolat au bain marie puis hors du feu rajouter le beurre en fouettant : le mélange doit être en pommade incorporer alors les jaunes d'oeuf, ce mélange ne doit pas être tiède, il serait trop liquide pour être mélangé aux blancs monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace en fin. incorporer les blancs délicatement au mélange chocolat beurre. mettre au frais et servir quelques heures après. posté par chardonnay à 19:45 - chocolat - commentaires [4] - permalien [ # ] 04 juin 2009 je loue ma maison en bord de mer cet été loue belle maison de plage en bois avec beaucoup de charme, accès direct plage par chemin privé, 5 couchages (un double trois simples), décoration soignée, patios en terrasse, cours, stationnement fermé deux places, pour périodes disponibles, 850 euros la semaine, nous contacter en laissant un commentaire posté par chardonnay à 14:31 - au jour le jour - commentaires [10] - permalien [ # ] 01 avril 2009 tarte bourdaloue : un classique pochage des poires : 4 à 6 poires selon leur taille - 1 l d'eau - 500 g de sucre - 1 jus de citron. pâte sucrée : 250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel – 50 g de sucre - un jaune d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin. crème d'amande : 100 g de sucre + 100 g de poudre d'amandes + 50 g de beurre + 2 oeufs entiers + rhum ou arome (facultatif) commencer par pocher les poires dans le sirop 10 a 15 mn selon la taille et egoutter les fruits apres pochage. preparer une pâte brisée. former une boule et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. pendant ce temps de repos de la pâte, réaliser la crème d'amande et mélanger jusqu'a obtenir une belle émulsion. abaisser la pâte puis foncer un moule. votre fond de tarte est pret à etre garni avec la crème d'amande et avec les poires pochées détaillées en lamelles et disposées selon votre fantaisie. compter environ 30 mn de cuisson à 180°. posté par chardonnay à 13:21 - desserts - commentaires [11] - permalien [ # ] 29 mars 2009 carrot cake fourré au cream cheese d'après une recette trouvée sur le net mais je ne me souviens plus où... pas très appétissant mais délicieux !!!! gâteau aux carottes fourré au cream cheese garniture au fromage : 250g de cream cheese ou à défaut de la ricotta ou fromage frais à tartiner de certains discounters 1/4 cup de sucre 1 oeuf battu pâte aux carottes : 2 cups de farine 1 1/2 cups de sucre (type cassonade ou à défaut, du sucre blond voir blanc) 2 cc de bicarbonate 2 cc de cannelle moulue 1 cc rase de sel fin 1 cup d'huile neutre 3 oeufs battus 3 cups de carottes râpées rappel : 1 cup (1 tasse, mesure américaine) = 250 ml préchauffer le four à 180°c. mélanger les ingrédients de la garniture au fromage dans un bol. reserver. dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, cannelle, sel. ajouter les oeufs et l'huile mélangés au préalable ensemble. battre légèrement pour juste humidifier le tout. terminer par l'ajout des carottes râpées . la pâte sera très épaisse, étrangement consistante, ne vous inquiétez pas. c'e

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